菠菜帝王菇豆腐杏仁鹹派. （淨素、零麩質料理）
Spinach, King oyster mushroom, and Tofu Quiche in Almond Crust. （Vegan, gluten-free. Adapted from "the Sprouted Kitchen" cookbook)
攝氏零下二、三十度的酷寒裡，今天停班停課，明天依然。好像冷到骨子、細胞核裡還不夠慘似的，幾位好友不是從昨晚家裡就失電而在黑暗陰寒裡瑟縮過夜，就是勞苦運轉的暖氣機在這節骨眼失靈，相較之下，一整天窩在溫暖的家裡，升起爐火，聞著暖空氣裡陣陣飄送的甜香的我，特別能感受自己的幸運和幸福。
家裡沒肉，此時也不宜出門，自然是利用手邊食材的好磨練。這種特別需要熱量的寒天裡，吃淨素（vegan) 似乎有點反其道而行（連昨晚的青蔬鮮蝦火鍋都覺得有點清淡而不滿足），確是驗證堅果種籽能量和火力的好時機，而這只有西式料理才辦得到。這道豆腐鹹派，以現打杏仁粉和初榨椰油（我油量減半）做成派皮，不只不清淡，我和另一半都覺得香濃至極，滋味非常美妙，但對我們來說還太rich呢！
下回用一半杏仁粉，一半蕎麥粉做派皮，外加一點亞麻仁籽膠當黏合劑，應該會更合口味、派皮也會更緊實。改天再試過，再來補食譜。
The flavor of the quiche is great. But the almond crust is a bit too rich for us. Will replace it with half buckwheat flour next time; add some flax/water to better bind the crust.
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